Salade épicée de vermicelles et saumon
Envie d’un plat léger, savoureux et plein de peps ? Cette salade épicée de vermicelles et saumon est un véritable voyage gustatif ! Entre le fondant du saumon, le croquant des légumes et la fraîcheur des herbes aromatiques, chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur et épices. Rehaussée d’une sauce parfumée mêlant piment, sésame et notes asiatiques, cette salade colorée ravira vos papilles tout en restant simple et rapide à préparer. Idéale pour un repas sain et gourmand
- 2 pavés de saumon
- 1/2 brocoli
- quelques feuilles d'épinard
- 1 filet d'huile de sésame
- sel et poivre
- 250 g de vermicelles de haricot mungo
- 6 feuilles de sucrine
- de la ciboulette ciselée
- de la coriandre ciselée
- tranches de rondelles de piments doux ou végétarien (ou des poivrons longs)
- 1 càc de purée de piment (+/- selon votre tolérance à l'épicé)
- 1 càs de sauce huitre
- 3 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sauce poisson
- 2 càs d'huile de sésame
- 1 càs de sauce soja sucrée
- 1 càs de sirop d'agave ou de miel
- Préparation du saumon et légumes au four
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat, disposez les légumes de votre choix. Pour ma part, j’ai opté pour des pousses d’épinards et des brocolis. Ajoutez les deux pavés de saumon salés et poivrés, puis versez un filet d’huile de sésame. Enfournez pour 15 minutes. Si vous aimez le saumon plus cuit, prolongez la cuisson. - Préparation de la sauce et de la salade de vermicelles
Dans un bol, mélangez la purée de piment, la sauce huître, le vinaigre de riz, la sauce poisson, l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le sirop d’agave.
Dans un saladier, mettez les vermicelles, versez de l’eau chaude et laissez reposer trois minutes. Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide. Dans le même saladier, ajoutez les vermicelles, ainsi que les herbes aromatiques de votre choix (j’ai mis de la ciboulette et de la coriandre). Ajoutez la sucrine coupée grossièrement et les piments doux, coupés en fines lamelles. Versez deux grosses cuillères de sauce dans le saladier et mélangez bien pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
- Assemblage
Sortez le plat du four. Versez le reste de la sauce sur le saumon, écrasez-le légèrement et mélangez bien.
Incorporez la salade de vermicelles au saumon, mélangez et servez.