Muffins protéinés ananas coco
Envie d’une douceur moelleuse et gourmande ? Ces muffins à l’ananas et à la noix de coco sont la parfaite alliance entre exotisme et simplicité. Avec leur texture fondante, légèrement parfumée, et leur préparation facile, ils sont idéaux pour accompagner un goûter, un brunch ou simplement pour se faire plaisir. Un plaisir fruité et réconfortant à partager !
- 60 g de sucre roux
- 3 scoops de protéine en poudre (saveur coco)
- 2 oeufs
- 150 g d'ananas (frais ou en conserve)
- 60 g de compote de pommes sans sucre
- 80 g de farine
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 càc de bicarbonate alimentaire (ou de levure)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc d'huile de coco
- 1 càs de farine
- Préparation de la pâte
Dans un saladier, commencez par mélanger les ingrédients secs : farine, noix de coco râpée, sucre roux, sucre vanillé, bicarbonate de soude alimentaire et protéine en poudre. Une fois bien mélangés, ajoutez les œufs, la compote de pommes et l'ananas, en mélangeant à chaque incorporation d'un ingrédient liquide.
- Cuisson des muffins
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Badigeonnez les moules à muffins avec de l'huile de coco ou du beurre, puis chemisez-les avec de la farine. Remplissez les moules aux 3/4 de leur hauteur, car les muffins gonflent pendant la cuisson et pourraient déborder. Placez-les ensuite dans le four pour 20 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou un pic au centre : il doit ressortir propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de déguster.