Oeufs mollet sauce curry
Envie d’un plat simple, rapide et plein de saveurs ? Ces œufs mollets nappés d’une sauce au curry, lait de coco et tomate sont une véritable invitation au voyage. Crémeux, épicés juste comme il faut, ils se marient parfaitement avec du riz ou des naan.
Ingrédients
Sauce curry
Instructions
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Cuisson des oeufs mollets
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Une fois qu’elle bout, baissez le feu à moyen et plongez les œufs délicatement à l’intérieur. Laissez frémir doucement pendant six minutes.
Pendant ce temps, préparez un bol avec des glaçons. Une fois le temps écoulé, plongez immédiatement les œufs dans l’eau glacée et laissez-les refroidir quelques minutes.
Les décortiquer et les réserver.
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Préparation de la sauce curry
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes coupées en petits dés et l'ail haché, puis faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite la poudre de curry et faites-la revenir légèrement : cette étape permet d’en révéler toutes les saveurs. Versez ensuite le lait de coco et la sauce tomate. Mélangez et laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
Une fois la sauce bien liée, ajoutez les œufs mollets, puis coupez immédiatement le feu. Nappez-les généreusement de sauce.
À servir avec du riz, du pain ou des naans pour profiter de chaque goutte !
